苦荞麦茶因其独特的营养价值和诸多健康功效而备受瞩目。首先，它含有丰富的生物类黄酮，如苦荞麦茶能改善微循环，软化血管、清热解毒、活血化瘀，有助于降低血糖、血脂，提高免疫力，并能提神益气。其中，苦荞麦的微量元素和矿物质如钙、铁、锌等含量丰富，特别是铁含量是其他茶类的2-5倍，镁含量更是11倍以上，为人体健康提供了全面支持。
其次，苦荞麦茶的纤维素含量高达普通茶叶的8倍以上，有助于消化、通便和排毒。其蛋白质含量也相当高，含有19种天然氨基酸，包括赖氨酸、组氨酸和精氨酸，对营养吸收有益。苦荞麦中还含有油酸、亚油酸和亚麻酸，对心血管健康和预防疾病有积极作用，特别是对抑制黑色素生成和预防皮肤问题有益。
然而，尽管苦荞麦茶益处多多，但并非所有人都适合饮用。它性凉，体质偏寒、消化功能差或经常腹泻的人群应谨慎。《千金?食治》和《本草图经》等古籍中提及，脾胃虚寒或体质敏感者不宜过多食用，以免引发不适。因此，在享受苦荞麦茶的益处时，需根据自身体质来决定适宜的饮用量。
