·祁门红茶·
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，始创于1875年，全球公认的世界三大高香红茶之首，作为中国茶文化的象征和典型代表，祁红被冠以“群芳最”“红茶皇后”的美誉。
是什么成就了红茶皇后的群芳之最的美誉?
一.产地 /产于安徽省黄山市祁门县，平均气温15.5℃，降水量1716m。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多茶树种植于肥沃的红黄土壤中气候湿润，雨量充沛，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满地云”，土层深厚，土壤肥沃，为茶树成长提供了优良条件。最高峰在海拔1728米高的牯牛降，而最低的地方只有海拔79米，这是最低处的倒湖，两者落差足有1649米之多，这在茶叶历史上是非常空见的。祁门产地属于典型的热带季候风，每年的平均气温在15.5℃，是大自然所酝酿出的一个茶树生长基地。
二.制作工艺
1.初制
萎凋、揉捻、发酵、烘干关键工艺发酵。经过发酵生成茶黄素、茶红素→叶色转红，形成祁门红茶红叶，红汤的品质特点，初制成品称为红毛茶。
2.精制
毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。
三.采摘
茶叶原料为当地“槠叶种”(又名祁门种)鲜叶现采现制，以保鲜叶的有效成分，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，留叶采是茶叶合理采摘的一种方法，茶叶既是采摘对象，又是茶树的营养器官。
其采摘与留养的把握是一门很大的学问，如果强采，留叶过少会导致:①光合作用降低，有机物质形成和积累减少②茶树生育不良，早衰，经济年限缩短。
而茶园留叶过多，又会导致:①茶叶产量降低;②茶树水分和养料消耗过多，分枝少，发芽稀疏，花果增多，茶叶品质下降。
四.冲泡
1.形状:曲卷紧结。
2.香气:熟果甜香。
3.滋味:鲜爽顺口、甜蜜滋润、有果味。
4.适宜器皿:盖碗、茶壶。水温90度浸泡5s左右即可快速，出汤，一次倒干净至茶水分离，出汤之后再倒入茶杯饮用。
五.贮藏
1.保质期:一般为24个月。只要常温密封保存即可，无需放入冰箱。温度控制在:25摄氏度以下，相对湿度百分之50以下。
2.注意:防潮、防止异味、避光、密封。
