红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶（正山小种, 外山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。
那些茶属于红茶
正山小种，祁门祁红，金骏眉等都是红茶，花茶不是
什么是红茶？红茶有几种？
红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 .红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。
红茶的品种及特点？
安徽祁门红茶，有特有的香气祁门香
云南滇红，高山茶，滋味比较浓厚
福建正山小种，传统上是加工工程中会用松烟熏蒸，不过现在可以不用；目前还有新产品金骏眉，市场上还是假的多
四川川红，没怎么接触不熟悉。。。
贵州也有红茶，品质上比较接近川红
大宗红茶有红碎茶，是袋泡茶的原料
