如何做好的港式奶茶

港式奶茶做法

原料:
1。袋装立顿红茶(我是一个大杯子放两袋立顿的量,红茶味道不足奶茶就一定不会好喝)
2。雀巢三花淡奶(是深深蓝MM的推荐,在此万分感谢!!),一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。
4。白糖适量。
做法:把红茶包放在水里(一大杯的水量〕,加入三花奶,在锅中烧煮,煮开以后再用小火继续烧,并加入糖,淀粉汁,煮至滚开后继续烧一小会儿即可。

港式奶茶的制作

港式奶茶的特点是,热茶冲进热奶,而不象洋人都是用奶倒进热茶里

要准备的用具:
- 茶壶2个
- 茶袋1个
(以上2样都可以在上海街找到)
做法:
- 水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶
- 首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水,用明火煲磙。
- 另外同时间,在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。
- 茶壶A的水一磙,就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
- 然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香 (大约2分钟)
- 之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回,此称之为撞茶。
- 这样,茶大致就完成。
最后,当然要加糖加奶吧~ 程序应是如此:
- 先加糖落杯中 (份量自己锺意啦)
- 把还是热的茶撞进杯中
- 将淡奶注入,看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)
首先,茶叶主要要用三只黎混合:
50%的粗红茶叶和40%的幼红茶叶 (用的是锡兰茶)、还有10%的立顿红叶。

粗幼茶叶可在捷荣咖啡的专门店可以找到,台湾方面我就不知道哪里会有了...。而立顿红茶叶,可以到超级市场买,但紧记不要买茶包装,要买茶叶装。可能有人会觉得用那么多类型的茶叶去冲一杯奶茶会很麻烦,但是这也有它的道理的,因为每种茶的特性不同,有的是取其茶味,有的是取其香味。
要准备的用具:
- 茶壶2个
- 茶袋1个
(以上2样都可以在上海街找到)

做法:
- 水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶
- 首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水,用明火煲磙。
- 另外同时间,在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。
- 茶壶A的水一磙,就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
- 然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香 (大约2分钟)
- 之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回,此称之为撞茶。
- 这样,茶大致就完成。

最后,当然要加糖加奶吧~ 程序应是如此:
- 先加糖落杯中 (份量自己锺意啦)
- 把还是热的茶撞进杯中
- 将淡奶注入,看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)
要准备的用具:
- 茶壶2个
- 茶袋1个
(以上2样都可以在上海街找到)
做法:
- 水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶
- 首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水,用明火煲磙。
- 另外同时间,在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。
- 茶壶A的水一磙,就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
- 然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香 (大约2分钟)
- 之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回,此称之为撞茶。
- 这样,茶大致就完成。
最后,当然要加糖加奶吧~ 程序应是如此:
- 先加糖落杯中 (份量自己锺意啦)
- 把还是热的茶撞进杯中
- 将淡奶注入,看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)


港式奶茶

材料:散装精选红茶、全脂奶粉、糖 冲泡方法: 1、 按1:1的比例各放6匙散装红茶入茶袋,加入烧开的水冲均匀茶粉,将火调大,晃动茶袋,这是第一次拉茶。 2、 将茶袋放入另一个红茶壶中,再用第一次的茶汤,将茶粉冲均匀,这是第二次拉茶。 3、 再拉第三次, 4、 在茶汤中加入全脂奶粉。 5、 依个人喜好加入适量糖,搅拌后即可饮用。 听说一杯好的奶茶,红茶与牛奶最适当的比例为5:1。香港的茶餐厅不但有「学习精神」,更创出「丝袜奶茶」。茶餐厅的招牌丝袜奶茶,是把数种茶叶放进丝袜裏,用丝袜过滤茶渣,使奶茶变得更香滑。那份集幼滑、茶香、浓郁於一身的味道,实在无可取代。很多人说香港大排档泡制丝袜奶茶,香味浓郁且与别不同,名字更惹人遐想。关于茶叶,这里有些小窍门:立顿红茶的小罐一磅装粗茶叶,是百搭“茶胆”及首选,可配立顿的幼茶再加些少橙茶,车仔红茶配福将的粗幼茶也不错,当然用天砰茶的粗幼茶叶再加立顿红茶的小罐一磅装粗茶,也是很好的搭配。除了茶叶之外,奶也是不可忽略的重要环节,全脂或半脂奶可直接影响到茶的素质,最好用黑白水牛奶


终于做出了好吃的港式奶茶(用炼乳代替糖味道更好)
尝试了整整两个礼拜(每天晚上都做一杯),终于成功地做出了颇为象模象样的港式奶茶,和在香港喝道的那种浓浓的基本一样,是上海一般奶茶铺远不能比的味道哦。
原料:
1。袋装立顿红茶(我是一个大杯子放两袋立顿的量,红茶味道不足奶茶就一定不会好喝)
2。雀巢三花淡奶(是深深蓝MM的推荐,在此万分感谢!!),一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。
4。白糖适量。
做法:把红茶包放在水里(一大杯的水量〕,加入三花奶,在锅中烧煮,煮开以后再用小火继续烧,并加入糖,淀粉汁,煮至滚开后继续烧一小会儿即可。
味道特别特别好!!
千万别觉得加淀粉别扭,原来没有加的时候总觉得什么地方不够好,茶稀稀的,总做不出香港一些小店做的奶茶那种又浓稠又滑口的感觉,直到灵机一动加入了丁点儿淀粉,味道那个不一样啊,LG喝了直咂嘴!但是淀粉千万不能多加,不然就变成奶茶羹了。
大家可以尝试一下!
三花奶:大一些的超市都有买的,是罐装的,象炼乳,和炼乳应该在一个地方买,是港式奶茶的必备。
P.S., 有没有姐妹可以介绍淀粉之外的别的增稠剂啊?或有别的心得欢迎探讨!


好吃的港式奶茶
原料:
1。袋装立顿红茶(我是一个大杯子放两袋立顿的量,红茶味道不足奶茶就一定不会好喝)
2。雀巢三花淡奶,一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝)。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。
4。白糖适量。
做法:把红茶包放在水里(一大杯的水量),加入三花奶,在锅中烧煮,煮开以后再用小火继续烧,并加入糖,淀粉汁,煮至滚开后继续烧一小会儿即可。
味道特别特别好!!
千万别觉得加淀粉别扭,原来没有加的时候总觉得什么地方不够好,茶稀稀的,总做不出香港一些小店做的奶茶那种又浓稠又滑口的感觉,直到灵机一动加入了丁点儿淀粉,味道那个不一样啊,LG喝了直咂嘴!但是淀粉千万不能多加,不然就变成奶茶羹了。
大家可以尝试一下!


港式奶茶/4种茶:立顿大罐红茶、立顿小罐红茶、略带苦味的大排挡散茶、口感细腻的幼茶;牛奶/方糖或砂糖/1、按一定比例将四种茶调配到一起2、2000瓦电炉武火煮茶10-12分钟3、将牛奶和水按1:5比例调成淡奶,冲入茶汤4、按各人口味加糖;