茶叶分类的依据：制茶工艺、品质系统性、主要系生化成分变化程度不同来划分不同茶类
统一分为六大茶类
以上就是大学教材里的表达，具体要自己去理解哦！！
茶 类 特征工序 品质特征 主要品种 属于何种发酵
绿 茶 杀青 清汤绿叶 炒青、烘青、蒸青 不发酵
黄 茶 闷黄 黄汤黄叶 广东大叶青、蒙顶黄芽 后发酵
黑 茶 渥堆 色泽油黑汤色橙红 砖茶、普洱茶、六堡茶 后发酵
白 茶 萎凋 茶芽满披白毫汤色浅淡 白毫银针、白牡丹 微发酵
青 茶 做青 青蒂绿叶红镶边汤色金黄香高味醇 凤凰单枞、铁观音、武夷岩茶 半发酵
红 茶 发酵 红汤红叶 红碎茶、工夫红茶等 全发酵
