泡饮西湖龙井需要80度的水冲泡，（因为龙井采用的是茶芽，比较姣嫩，水温太高的话会把茶芽泡熟）宜用透明洁净的玻璃杯来冲泡（便于观其形，看其色，品其味）冲泡时首先放少许水来洗茶．然后再来泡茶，水满七分便可．（中国有句俗语”茶满欺人”）安溪铁观音是青茶（乌龙茶），是半发酵茶．冲泡的水要在95度以上，宜用紫砂壶来冲泡．首先来洗茶，乌龙茶有头泡汤二泡茶三泡四泡是精华之说．冲泡时要注意保持水温，如果水温太低泡不出来铁观音的精华的．品饮时宜小口啜饮．慢慢来品．
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