每日一个茶知识——龙井
产地
浙江省杭州市西湖区西湖风景名胜区周围群山，向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第。
简介
“中国十大名茶”之首，以“色绿、香郁、味甘、形美'四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区(只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井)。西湖龙井与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
特级：
形状: 扁平光润、挺直尖削、匀齐。
色泽:翠绿鲜润汤色:嫩绿明亮清澈。
汤色:嫩绿明亮清澈。
香气:嫩香馥郁、持久。
滋味:鲜爽甘醇。
叶底:细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐。
一级：
形状:扁平光润、挺直、匀整。
色泽:翠绿尚鲜润。
汤色:嫩绿明亮。
香气: 清香持久。
滋味:鲜醇爽口。
叶底:细嫩成朵、嫩绿明亮。
二级：
形状:扁平尚光滑、挺直、匀整。
色泽:绿润。
汤色:绿、明亮。
香气:清香尚持久。
滋味:尚鲜。
叶底:尚细嫩成朵、绿明亮。
工艺：
采摘：采摘次数多细嫩著称以早为贵、晾晒：控制鲜叶汗水量70%，阴凉处堆晾、揉捻:在炒制过程中融入部分弱化该工序、炒制：抖搭按捺拓甩扣挺抓压磨十大手法，青锅回潮辉锅三个阶段。
上投法：
先往玻璃杯中注入85度左右热水150-200ml,再往杯中投茶3-4g。看到茶叶沉到杯底，汤色变得嫩绿明亮，闻到清香后，就可以细口品饮
中投法：
先往玻璃杯中注入三分之一的85度左右热水，然后投茶3-4g,待茶叶舒展开来，最后倒入剩余的三分之二水量。
下投法：
先投茶3-4g,然后注入150-200毫升85度左右热水，并拿起茶杯轻轻摇晃30秒，待茶叶充分舒展开来，即可细细品尝茶汤的滋味。
