普洱茶是一种独特的发酵茶类产品,其独特的制作工艺和独特的风味深受茶友们的喜爱。在普洱茶的制作过程中,有一个非常有趣的工艺,那就是用桔皮来覆盖普洱茶饼。那么,普洱茶为什么要用桔皮覆盖呢?让我们一起来探究其中的奥秘。
桔皮覆盖的作用
在普洱茶的制作过程中,在茶饼表面覆盖上一层桔皮,这样做主要有以下几个作用:
- 调节发酵:桔皮中含有丰富的柠檬酸、柠檬醛等物质,可以调节普洱茶的发酵过程,使其更加均匀、缓慢,从而形成更好的风味。
- 防止氧化:桔皮能够阻隔空气,减少普洱茶与空气接触,防止其过度氧化,保持茶叶的新鲜度。
- 增加香气:桔皮本身就有一种独特的香气,在与普洱茶结合后,能够产生一种柑橘类的清香,使普洱茶的香气更加丰富。
- 美化外观:普洱茶饼表面覆盖上一层桔皮,不仅能够防止茶饼表面开裂,还能增加茶饼的视觉美感,更加吸引人。
桔皮覆盖的工艺
在普洱茶的制作过程中,桔皮的覆盖工艺也是非常讲究的:
- 首先要选择优质的新鲜桔皮,一般选用橙皮或柚皮。
- 将桔皮切成适当大小的片状,铺在茶饼表面,并用适当的力度压实。
- 将覆盖有桔皮的茶饼放入仓库进行发酵,发酵过程中桔皮会与茶叶充分融合。
- 发酵结束后,再次清理茶饼表面,去除多余的桔皮碎片。
桔皮覆盖的优势
通过桔皮的覆盖,普洱茶不仅能够获得更好的发酵效果,还能增加其独特的香气和口感。同时,桔皮的覆盖也能够美化普洱茶的外观,增加其收藏和品饮的价值。因此,桔皮覆盖已经成为普洱茶制作中不可或缺的重要工艺。
总之,普洱茶之所以要用桔皮覆盖,是因为桔皮能够为普洱茶的发酵、保鲜和风
