一、西湖龙井 龙井一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓五龙合一。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名西湖龙井茶。 西湖山区的龙井茶，有狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三个品类。狮峰龙井产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称糙米色。梅坞龙井产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井叶质肥嫩，味不及前两种。三个品类以狮峰龙井品质最佳。 高级龙井茶宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。 二、洞庭碧螺春 碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，洞廷分东、西两山，洞庭东山宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山则是一个屹立在湖中的岛屿。 碧螺春的品质特点为：条索纤细，卷曲似螺，满披白毫，银白隐翠，香气浓郁；汤色碧绿清澈，滋味鲜醇甘厚，叶底嫩绿明亮，故素有一嫩三鲜之称。一嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是：香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。 碧螺春不仅外形独特，而且在饮法上也有讲究。一般泡茶是先撮茶叶入杯，再用开水沏冲。饮碧螺春时，宜先将开水倒入杯中，然后放进碧螺春。顷刻之间，只见杯中白云翻滚，雪花飞舞，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，入口香气芬芳，顿觉神情气爽。 三、黄山毛峰 黄山毛峰属烘青绿茶，分特级及1-3级，特级黄山毛峰堪称毛峰茶之极品，其外形细扁卷曲，状似雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，滋味醇厚回甘。黄山不仅茶叶好，泉水也好，用黄山泉水冲泡黄山茶，即使汤色经过一夜，第二天茶碗上也不会留下茶迹。 黄山风景区境内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰为黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称为黄山四大名家。 四、庐山云雾茶 庐山现有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山通远、八仙庵、马尾水、高垄、戚家、连花龙门沟、塞阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。 庐山云雾工艺精湛，共分九道工序。它的外形条索紧结重实，饱满秀丽；色泽碧嫩光滑，芽隐绿；香气芬芳、高长、锐鲜；汤色绿而透亮；滋味爽快，浓醇鲜甘；叶底嫩绿微黄，鲜明，柔软舒展。 五、六安瓜片 六安瓜片是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的特异名茶。这在中国古今茶叶史上也是绝无仅有的。六安瓜片产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵，品质上以金寨最优，齐头山所产的齐山名片更为六安瓜片中的极品。 六安瓜片叶色宝绿而泛微黄，白毫多，光泽鲜润，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶还常作为药用，具有清心明目、提神消乏、通窍散风之功效。 六、雁荡毛峰 雁荡毛峰产于雁荡山的龙湫背、斗室洞及雁湖岗等海拔800米左右的高山上，尤以龙湫背所产为佳。 雁荡毛峰的外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净，香气高雅。滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。 七、信阳毛尖 信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。 信阳毛尖的外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。口感很好，胜过了许多江南名茶。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状。 八、太平猴魁 太平猴魁产地仅限于安徽黄山山脉的猴坑一带，产量不多，其他地区所产统称魁尖，制法与猴魁基本相同，外形与猴魁相似，甚至可以达到以假乱真，但品质风格却泾渭分明，不堪攀比。 太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称红花线。汤色青绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存。
